黑、白、生、酒心 不同口味熱量大不同？/營養師 Stella
七夕快樂！巧克力的甜蜜很容易令人聯想到愛情，不知道牛郎會選哪種巧克力給織女呢？但我知道的是，可能需要準備多一點，給織女帶回去給姐妹們當伴手禮，讓大家都滿意吧 😃
其實不同種巧克力有各自特點（依據食藥屬對巧克力的分類及訂定標示規定），今天就從營養學的角度，為大家介紹一下不同巧克力的成分與味道差異吧！
★黑巧克力：
．總可可固形物含量需佔巧克力的35%以上，且可可脂需18%以及非脂可可固形物需14%。
．總可可固形物愈高即表示類黃酮、兒茶素等含量愈高，可預防心血管疾病、動脈硬化、改善血脂、穩定血糖、降血壓、改善情緒、抗氧化等。
．可可脂對健康的成分是黃酮醇，其具有抗氧化及抗發炎等。
★牛奶巧克力：
．總可可固形物至少要有25%，且2.5%的非脂可可固形物，而牛乳固形物含量不可以低於12%。
．此兼具牛奶的香醇，也因為容易摻入添加物，可可量相對較低且口感偏甜。
★白巧克力：
．僅是可可脂+糖，完全不含可可粉。
．現食藥屬規定添加乳粉後的牛乳固形物必須高於14%，可可脂含量必須高於20%才可以稱白巧克力。
★生巧克力：
．用高純度巧克力、鲜奶油及各類洋酒。洋酒可提升巧克力味，鮮奶油增加柔順香濃。
．「生」在日文指的是「新鮮」，定義為「沒有經過調溫處理的巧克力」。
★酒心巧克力：
．帶一點酒的巧克力屬大人味，每種包裹的酒都不同，包含烈酒、清酒、甜酒等，需注意酒的品種、份量、濃度，以及外層的巧克力是哪一種類，並且含糖量多少等等，都是需要一起列入選擇唷。
．需注意使用後開車仍有算酒駕的可能。
